Автор: Андрей Смирнов Время чтения: ~13 мин. Просмотров: 0

Можно ли есть сало при подагре: польза и вред соленого свиного сала

Медицинский эксперт статьи

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

[1]

Почему так важна диета

​Питание при подагре зависит не только от стадии протекания недуга, но и от сопутствующих заболеваний. На вопрос о том, как правильно составить меню и какую схему питания выбрать, наиболее точный ответ дадут ревматолог, гастроэнтеролог и диетолог. Есть такие продукты при подагре, которые разрешено употреблять, но только в ограниченном количестве.​

​специи (за исключением уксуса и лаврового листа);​

Можно ли есть яйца при подагре?

Содержание белка в одном сыром яйце составляет в среднем 5-6 г, а в таком же количестве вареного яйца – на 0,3 г больше. И хотя мочевая кислота, безусловно, образуется в процессе метаболизма яичного белка, и яйца относятся к сильно окисляющей пище, но, по мнению диетологов, одно вареное яйцо в день 2-3 раза в неделю – вполне «безобидная доза» вне периода обострения подагры.

То есть яйца должны быть ограничены в рационе, а употреблять их рекомендуется исключительно в вареном виде (никаких яичниц!), тогда ваш организм получит витамины группы B, а также кальций, фосфор, цинк, медь, железо и марганец.

Можно ли есть при подагре сало?

Максимальное количество пуринов находится в съестных припасах белкового происхождения. Свиное сало — твердый животный жир, с высокой концентрацией вредных для больного подагрой веществ. Но учитывая полезные свойства этого продукта, врачи все же не рекомендуют полностью от него отказываться. Они говорят, что можно есть соленое сало, но только определенного качества.

При выборе продовольствия предпочтение отдают изделиям с большой жировой прослойкой и минимальным присутствием мяса. Пару ломтиков соленого сала употребляют как отдельное блюдо, не чаще двух раз в месяц. Чрезмерное включение в рацион свиного шпика влечет за собой увеличение уровня холестерина в крови, что в свою очередь провоцирует сбой метаболизма в тканях.

Можно ли есть сало при подагре?

К радости любителей сала, данный натуральный продукт белков не содержит: его основные составляющие – жиры, которые химики называют триглицеридами.

Кусочек весом 50 г дает 450 ккал; содержит около 48 мг холестерина; почти 20 г насыщенных жирных кислот; более 22 г мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой и пальмитолеиновой); 5 г полиненасыщенной линолевой кислоты, а также селен и цинк.

Поскольку насыщенные жиры повышают долю плохого холестерина и снижают долю хорошего, диетологи исключают сало из рациона при любых заболеваниях. И поступают абсолютно обоснованно. При переваривании триглицериды расщепляются с образованием кетонов, и это мешает почкам выводить мочевую кислоту из-за того, что ей приходится, в первую очередь, удалять из организма кетоны.

Рецепт №2: Компресс

В случае, если боли носят постоянный, а не эпизодический характер, сало используют как «компресс» на больное место. Средних размеров кусочек прикладывают к ноющему суставу на руке или ноге, фиксируют стерильным бинтом либо льняной материей и оставляют на всю ночь. Чтобы сало лучше растопилось, его рекомендуют прокрутить на мясорубке и полученную кашицу нанести на больное место. Для усиления эффекта можно добавлять в перетёртую массу мёд или поваренную соль.

Положительный результат данного компресса не заставит себя долго ждать – облегчение может наступить уже на следующее утро.

Польза и вред

Сало относится к полезным для организма человека продуктам. В нем содержится большое количество биологически активных компонентов, таких как микроэлементы, аминокислоты и витамины. Эти компоненты способствуют нормализации работы всех внутренних систем.

  1. При употреблении шпика поддерживается эластичность тканей и сосудов в организме.
  2. Данный продукт способствует очищению печени и нормализации гормонального баланса, улучшается снабжение крови кислородом.
  3. Улучшается состояние кожи и ее защитные свойства.
  4. После съеденного кусочка сала у человека повышается настроение и общий тонус.

Кроме пользы, сало может нанести организму вред, это надо учитывать при некоторых заболеваниях. В составе шпика содержится много пуринов, которые приводят к образованию мочевой кислоты, накапливающейся в организме и приводящей и обострению подагры. При употреблении сала в организме увеличивается количество вредного холестерина.

Можно ли есть грибы при подагре?

От употребления грибов при данной патологии медики настоятельно рекомендуют отказаться. Во-первых, потому что в 100 г свежих грибов содержится более 46% белков. Во-вторых, в них имеется оксалат щавелевой кислоты и значительное количество глутаминовой кислоты (42 мг в 100 г). Глутаминовая кислота или глутамат (C5
H9
4
) – это входящая в состав протеинов аминокислота, которая является дополнительным источником азота.

Также в составе грибов присутствует содержащая азот мочевина, что повышает количество азотистых оснований в грибах почти до 15%.

И, наконец, никотиновая кислота (витамин РР), которая расщепляется в организме до мочевой, содержится в грибах в количестве 3,7-4,5 мг на 100 г. Разве нужны еще какие-то доказательства, чтобы убедить вас в том, что употреблять грибы при подагре не стоит?

Какие продукты следует исключить из рациона при заболевании

Жиры животного происхождения отрицательно скажутся на состоянии здоровья больного подагрой, поэтому их нужно исключить из рациона. Нельзя употреблять при недуге такие продукты:

  • жирные сорта рыбы;
  • все виды алкоголя;
  • фасоль;
  • специи (исключением могут быть уксус и лавровый лист);
  • горох;
  • грибы;
  • бобы.

К запрещенным при подагре относят и сало, при этом не важно, соленое оно или нет. Статистика подтверждает, что как только больной начинает позволять себе запрещенные продукты и употреблять мясо, сало, жареную жирную рыбу, у него тут же начинается обострение патологии, сопровождающееся невыносимыми болями в суставах и сильным воспалительным процессом.

Копчености и колбаса при подагрическом артрите являются опасными. Грибы, несмотря на свой богатый состав, тоже не рекомендованы. Нужно исключить все виды консервов, забыть о шпротах и прочих вредных лакомствах. Вызвать обострение могут мясные наваристые бульоны, пиво, кофе и даже крепкий чай. Переедание также может стать причиной подагрического приступа.

Можно ли сыр при подагре?

В процессе изготовления твердых сыров, в результате ферментизации, образуется много глутамата. Поэтому твердые сыры внесены в список нежелательных продуктов при подагре.

Некоторые диетологи рекомендуют в качестве альтернативы животным белкам сыр тофу. Но этот сыр изготавливается из сои – бобовой культуры, чрезвычайно богатой растительными протеинами. В 100 г соевого сыра (творога) содержится около 30 мг пуринов, а также закисляющие элементы: фосфор (до 97 мг) и кальций (почти 350 мг).

При этом урологи отмечают, что в случае пониженной клубочковой фильтрации почек и при высоком содержании мочевины в крови тофу с его большим количеством белка только повысит нагрузку на почки.

Что надо знать о питании при подагре

  • ​Как контролировать подагру​
  • ​Пить зеленый чай при данном недуге необходимо, так как он оказывает мочегонное действие на организм, выводит лишнюю жидкость, которая уходит вместе с излишками мочевой кислоты, что уместно при подагре.​
  • ​зеленый чай молоком;​
  • ​бульоны (исключить все, кроме овощных);​
  • ​Заболевание стремительно развивается. Первые симптомы при подагре — покалывания в суставе. Через некоторое время покалывание перерастет в серьезное воспаление и начинает стремительно поражать остальные суставы, мочеполовую систему.​
  • ​Если залить кипятком шиповник или сухофрукты и дать им настояться в термосе, получится отличный компот, в котором сохранено максимум витаминов. При подагре кипяченой водой заливают лекарственные травы, чтобы получить полезные настои. Какой состав подобрать для такого настоя, порекомендует фитотерапевт.​
  • ​Питание при этом недуге может включать в себя небольшое количество рыбы или мяса. Рецепты приготовления вареной птицы очень просты. В ряде случаев к ней добавляется тыква, которая способствует улучшению пищеварения. Этот овощ часто рекомендуют включать в рацион при болезнях суставов. Тыква, как и помидоры, улучшает пищеварение, способствует выведению отложений мочевой кислоты из организма. При обострении подагры тыква и помидоры из рациона не исключаются.​

Можно ли творог при подагре?

Практически ни одна лечебная диета не обходится без творога. В 100 г творога не более 8 мг пуринов (по некоторым данным, он вообще отсутствует), но много кальция (а мы помним, что он способствует закислению).

При створаживании молока его главный белок казеин освобождается и поэтому лучше усваивается организмом, хотя из-за отсутствия у человека нужных ферментов переваривается этот белок гораздо медленнее, чем другие протеины животного происхождения. Биохимики выяснили, что именно благодаря такому свойству аминокислоты казеина попадают в кровяное русло постепенно, не перегружая почки.

В ходе исследования UK Gout Society (Британского общества подагры) было установлено, что белки нежирных молочных продуктов повышают способность организма удалять мочевую кислоту.

А можно ли мороженое при подагре? Жирные сорта этого десерта употреблять вредно, так как жиры задерживают выведение мочевой кислоты. Но против разумного употребления фруктового мороженого при данном заболевании у медиков возражений нет.

Запрещенные продукты

Заболевание прогрессирует, если организм получает жирное мясо, субпродукты (печень, почки, голову, язык, сердце, легкие, почки), жирную рыбу, консервы, икру, шоколад, сладости, выпечку с кремом. Что нельзя есть при подагре из растительной пищи? Запрещаются бобовые, арахис, цветная капуста.

Мясные продукты, жиры

Нельзя есть мясо молодых животных, копчености, соусы, животные жиры, холодец, почки, печень, мозги, мясные консервы, колбасы, супы из пакетов.

Бульоны, грибы, щавель, шпинат, острые приправы

Из меню следует исключить щавелевые супы; все бульоны, кроме овощных; шпинат, перец, горчицу, хрен, острые закуски.

Рыба

Не допускается употреблять этот продукт в засоленном, копченом, жареном, консервированном виде, жирные сорта, икру.

Шоколад, виноград

Вредно есть шоколад, торты с кремом, пирожные, мед, малину, инжир, клюкву, бруснику, виноград и его производные (изюм, коньяк, вина).

Запрещенные продукты

Напитки

Должны быть исключены алкогольные и слабоалкогольные напитки, газированная вода  и лимонады, концентрированные соки, натуральный кофе, какао, крепкий чай.

При обострении

Диета при подагре в период обострения должна соблюдаться особенно строго: нельзя употреблять  любые мясо и рыбу, острую и пряную пищу, крепкий чай, кофе.  Со следующего дня нужно устроить разгрузочные дни на выбор: фруктовые, овощные, кефирные, творожно-кефирные, молочные.

Содержание мочевой кислоты в организме

Когда больному показана диета при подагре, таблица продуктов с повышенным уровнем пуриновых оснований помогает ориентироваться при составлении меню.

№ п/п

Наименование продуктов

Количество пуринов в 100 г продукта (мг)

Мясо

Телятина

48

Говядина

40

Гусь

33

Свинина нежирная

70

Печень

95

Язык

55

Рыба

Сардины

120

Речная рыба

48–54

Сельдь

79

Шпроты

92

Зелень

Шпинат

23

Спаржа

14

Можно ли горох при подагре?

Известно, что в 100 г любых бобовых, в том числе гороха, как минимум 20% белка и, соответственно, высокое содержание пуриновых оснований. Так, в 100 г гороха их количество составляет 64 мг, что дает 150 мг мочевой кислоты. Кроме того, все бобовые богаты кобальтом, который активизирует синтез нуклеиновых кислот. Так что свежий и консервированный горох при подагре лучше не есть.

Можно ли горох при подагре в виде любимого многими горохового супа? Наши диетологи категорически против, в то время как западные медики к бобовым в питании больных подагрой стали относиться более терпимо. Например, исследователи American College of Rheumatology утверждают, что умеренное потребление бобовых, некоторых содержащих пурины овощей (шпината, цветной капусты, спаржи) и орехов не увеличивает риск подагры, поскольку в их составе белок растительный. А основной источник мочевой кислоты в организме – белки животного происхождения.

[4], [5]

Рецепт №1: Натирание

Деревенский кусок сала небольшого размера порезать на тонкие ломтики таким образом, чтобы их можно было приложить к больным пальцам на руках или ногах. Каждый ломтик необходимо втирать в месте сустава до тех пор, пока он существенно не уменьшиться в размерах. Оставшиеся кусочки следует выбросить.

Можно ли есть помидоры при подагре?

В небольших количествах употреблять помидоры при подагре можно. В них много органических кислот, и томаты – как и большинство овощных культур – считаются ощелачивающим продуктом. Также в составе свежих томатов имеются фенилсодержащие кислоты, которые способствуют уменьшению воспаления суставов при подагре.

С другой стороны, в помидорах много глутаминовой кислоты (в 100 г более 240 мг), и данная кислота – важнейший участник пуринового обмена, стимулирующий образование мононатриевой уратной соли. По этой причине единого мнения относительного того, можно ли есть помидоры при подагре, пока нет. Подробнее об этом читайте статью — Помидоры при подагре.

[6]

Питание при подагре

Принято считать, что подагра – это заболевание суставов, однако это не совсем верно. При подагре нарушается обмен веществ, который проявляется в том, что почки не в состоянии утилизировать, то есть вывести из организма мочевую кислоту. Мочевая кислота в свою очередь появляется в человеческом организме при переработке пищи с большим количеством пуринов. Пурин – это особое химическое вещество, которое присутствует во всех животных и растительных продуктах. Пурины являются частью клеточного ядра, поэтому наибольшее их количество содержится в концентрированных продуктах питания (например, крепком мясном бульоне, соусах). Концентрация пуринов высока и в большинстве субпродуктов – почках, печени, потрохах, так как в этих тканях идет активное деление клеток.

При распаде пуринов образуется мочевая кислота, кристаллы которой и «оседают» в суставах. Со временем это приводит к подагрическому артриту – суставы воспаляются и болят, ограничивается двигательная активность. Устранить эти неприятные симптомы помогают нестероидные противовоспалительные средства, а также диета с пониженным содержанием пуринов.

Можно ли есть баклажаны при подагре?

Баклажаны признаны триггерами (то есть активизирующими факторами) подагры якобы, из-за высокого содержания пуринов. Но азотистых веществ в 100 г этих овощей всего 8 мг, что вызывает образование 20 мг мочевой кислоты. В случае с баклажанами пурины не виноваты, просто все пасленовые овощи имеют защитные вещества (гликоалкалоиды), провоцирующие суставные боли при любых проблемах с суставами.

Среди достоинств баклажана нужно отметить высокое содержание калия (в 100 г 238 мг), то есть это продукт щелочной. Кроме положительного влияния на кислотно-щелочной баланс организма, данный овощ способствует выведению из организма солей мочевой кислоты.

Включать баклажаны в свой рацион надо с осторожность и не увлекаться: в этом овоще также достаточное количество никотиновой кислоты (витамина РР), которая в процессе метаболизма превращается в ту же мочевую.

Народные рецепты для наружного применения

Если употребление сала запрещено при подагре, то наружное его применение в народной медицине разрешено. Существует много рецептов, которые позволяют снизить воспалительные процессы в суставах при подагре.

Компрессы

Чтобы уменьшить болевые ощущения в суставах, можно использовать шпик для компресса. Небольшой кусочек сала прикладывают к пораженному месту и закрепляют его бинтом или салфеткой из натуральной ткани. Процедуру желательно проводить вечером и не снимать компресс до утра.

Для усиления эффективности компресса шпик измельчают с помощью мясорубки или блендера. К полученной кашице можно добавить немного любого меда и тщательно перемешать. Облегчение после такой процедуры наступает уже после первого применения.

Если во время процедуры на коже появилась аллергическая реакция в виде покраснения, то компресс следует снять, а конечности обмыть теплой водой.

Растирания

В домашних условиях можно приготовить из шпика лечебную мазь для растираний пораженных участков. Для приготовления потребуется смешать в емкости:

  • предварительно растопленное на водяной бане соленое сало (50 г);
  • 125 мл молока;
  • 20 мл нашатырного спирта;
  • 50 мл скипидарного спирта;
  • 100 мл камфорного спирта.

Готовой мазью растирают пораженные суставы перед сном в течение месяца.

Для приготовления целебной мази можно попробовать еще один рецепт. Растопить на водяной бане 50 г свиного смальца и добавить к нему 2 стакана жирного молока, 10 г молотого красного перца. Все компоненты тщательно перемешивают. Мазь втирают в суставы перед сном и сверху конечность укутывают теплым платком или шарфом, чтобы усилить согревающий эффект.

Можно растирать пораженные участки тела ломтиком шпика. Растирать следует быстро и сильно, чтобы кожа согревалась. Процедуру проводить до тех пор, пока не наступит облегчения. Остатки сала выбрасывают, каждый вечер надо брать новый кусочек.

Чтобы усилить действие рецептов в период лечения, надо есть пшеничную кашу с маслом. Это блюдо способствует выведению лишней мочевой кислоты. Из рациона надо исключить алкогольные напитки и мясо, ограничить количество соли и белого хлеба. В ежедневном рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты, богатые клетчаткой.

Рейтинг автора
5
Подборку подготовил
Андрей Ульянов
Наш эксперт
Написано статей
168
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации